Рис – популярный злак во многих странах. Сегодня известно несколько десятков его сортов, которые отличают не только пищевой ценностью, но и способами приготовления.
Если вы назовете рис энергетическим продуктом, то будете правы, так как в нем много углеводов, на долю которых приходится почти 80%. При этом назвать рис калорийным продуктом сложно – в 100 г содержится 300 ккал. Этот удивительный продукт в затворном виде рекомендован многими диетологами.
Аминокислотный состав риса благотворно влияет на мышечную ткань, нервную систему, а его минералы и БАВ на кожу, локоны. В нем много фосфора, меди, селена, хрома, магния, алюминия, цинка, серы, натрия.
Рис помогает организму очищаться от токсинов. Продукт рекомендован людям, у которых диагностированы проблемы с ССС, ЖКТ.
В составе риса нет глютена. По этой причине рисовую кашу можно смело использовать в качестве блюда для малышей.
Мамочки, если у вас недостаточно молока, включите в свой рацион отварной рис. Он поможет.
Рис является главным ингредиентом многих домашних косметических средств.
Попробуем вместе определить лучший рис для суши и плова. Также мы научимся правильно готовить крупу для этих блюд.
Хитрости выбора и готовки риса для плова
Плов – это традиционное ближневосточное блюдо, которое готовят на основе риса. Хорошее качество крупы – одно из ключевых условий для того, чтобы плов получился вкусным и ароматным.
Как же выбрать подходящий сорт риса среди того разнообразия, которое можно встретить на магазинных полках? Этот процесс не доставит вам особых хлопот, если вы воспользуетесь нашими рекомендациями.
Крупа в плове должна быть рассыпчатой. Поэтому отдавайте предпочтение пропаренному рису. Лучше всего для приготовления блюда подходят сорта «Жасмин» и «Басмати».
Для плова используется исключительно длиннозерный рис. Круглый рис для этой цели не подходит.
Внимательно осмотрите упаковку с крупой. В ней не должно быть поломанных зерен или мусора.
Попробуйте рисовое зернышко на зуб. Если оно легко раскусывается, такая крупа не подходит для плова. Из нее лучше приготовить рисовую кашу.
На ощупь рис для плова должен быть слегка ребристым, а не гладким.
Кроме того, существует сорт риса, выведенный специально для приготовления плова. Он называется «Девзира». К сожалению, это крупа редко встречается в наших магазинах и стоит намного дороже обычного риса.
Даже если вы выбрали крупу отменного качества, блюдо можно легко испортить неправильным приготовлением риса. Чтобы этого избежать, обязательно промойте рис под проточной водой перед приготовлением. Это необходимо для того, чтобы удалить излишки крахмала, из-за которого зерна слипаются между собой.
Также повара рекомендуют замачивать рис для плова в теплой подсоленной воде на 30 минут. В воду также можно добавить некоторые специи, например шафран или смесь приправ для плова.
Выбор и готовка риса для суши
Суши – традиционное японское блюдо, которое стало невероятно популярным в наших широтах. Его несложно приготовить в домашних условиях, если выбрать подходящий рис.
Основное условие: зерна должны хорошо склеиваться между собой, чтобы суши держали форму и не разваливались. Но при этом крупа при варке не должна превращаться в кашу.
Лучше всего для приготовления суши подходит круглый или мелкозернистый рис. Самыми популярными считаются сорта «Урутимаи» и «Мотигоме».
Что касается длиннозерного, красного и бурого риса, то эти крупы использовать не стоит.
Для приготовления суши также не подходит пропаренный белый рис, так как он обладает низкой клейкостью, из-за чего роллы развалятся. Вместо него выбирайте крупу, прошедшую специальную обработку. На ее упаковке вы найдете пометку «рис для суши».
Приготовление риса для суши также имеет свои особенности. Первым делом, крупу промывают до прозрачной стекающей воды. Зерна, которые всплыли, подлежат удалению, так как они некачественные.
Промытый рис перекладывают в кастрюлю с толстым дном и заливают водой в соотношении: 250 мл воды на каждые 0,2 кг риса. Дожидаемся кипения, огонь уменьшается до минимума, следим, чтобы вода впиталась. На это уходит около четверти часа. Далее кастрюля снимается. Но это еще не все. В течение пятнадцати минут рис «созревает» под крышкой.
Останется крупу заправить рисовым уксусом, добавить сахар, соль. При этом обязательно постоянное перемешивание, отказавшись от которого, вы получите кашеобразную массу.
Противопоказания
Рис не рекомендован при запорах, диабете, панкреатите и других недугах.
Плов – это традиционное ближневосточное блюдо, которое готовят на основе риса. Хорошее качество крупы – одно из ключевых условий для того, чтобы плов получился вкусным и ароматным.
Какой вид риса лучше подходит для приготовления каши?
Рис является очень популярным продуктом,который востребован для приготовления разных кулинарных блюд.Мне нравится брать для приготовления каши любой рисовой марку круглозерного риса шлифованного.И вообще классная каша получается из риса,который готовится в пакетиках,он очищенные и нет никакой вязкости и клейстера,главное воды наливать в меру и хорошо его проварить.Рис получается отличный,крупинка к крупинке,а также и рассыпчатый.
Если вы варите кашу с молоком,то изначально варите ее на воде, а затем уже добавляйте молоко,и тогда приготовленная из риса кашка будет отменной.
Длиннозерный рис больше подходит для блюд,которые готовятся с морепродуктами или ризотто.
И с него каша будет не ахти.И суп лучше варить в круглозерным рисом,будет вкуснее.
Для каши обычно берут круглый рис, но я не люблю вязкие каши, поэтому я и каши варю с длинным рисом. Особенно если варю кашу с тыквой. Но если для Вас не принципиально, то варите с круглым рисом. Мой совет, сначала поварите немного на воде, когда вода выпариться, добавьте молоко и уже доваривайте.
Я готовлю рисовю кашу из длинного или продолговатый его еще называют рис. Он не разваривается как мелкий, круглозерновой, тем самым он имеет красивую форму, а кушать кашу будет не просто вкусно, но и красиво!
Самый подходящий для молочной или безмолочной каши является белый круглый рис, который обычно есть в каждом продуктовом магазине. Молока я добавляю немного, уже отварив рис в воде,соль и сахар добавляю уже после добавления молока. Люблю только что сваренную кашу, а не разогретую, поэтому варю ровно столько, сколько нужно на один раз.
Для каш, особенно молочных. я беру круглый краснодарский рис. Ну или просто круглый. Причем рис обыкновенный, не обработанный паром. Каша из такого получается более вязкой. А вот для плова предпочитаю обработанный паром.
И с него каша будет не ахти.И суп лучше варить в круглозерным рисом,будет вкуснее.
А ещё вкусно с шафраном.
Я люблю отваренный круглый рис засыпать в охлаждённый заварной крем. Жиденький. И разложить по креманкам. А с утра посыпать слехка коричневым сахаром. Вкуснятина.
Себе люблю варить с курагой, изюмом, сушёной вишней.
Рис только круглый, специальный десертный.
Знаменитости в тренде
Наш сайт использует файлы cookies, чтобы улучшить работу и повысить эффективность сайта. Отключение файлов cookie может привести к неполадкам при работе с сайтом. Продолжая использование сайта, вы соглашаетесь с использованием нами файлов cookies. Понятно
Себе люблю варить с курагой, изюмом, сушёной вишней.
Польза и вред рисовой каши имеют огромное значение — в рационе это блюдо появляется очень часто. Чтобы понять, кому кашу необходимо употреблять чаще, а кому стоит ограничить ее количество, следует изучить свойства продукта.
Полезные свойства рисовой каши настолько велики, что для многих людей она является основой рациона. В продукте содержатся следующие ценные для организма вещества:
- витамины подгруппы В — от В1 до В3, а также В6 и В9;
- витамин Е;
- минеральные компоненты — кальций, железо, фосфор, цинк;
- важные химические элементы калий и магний;
- сложные углеводы — они занимают около 80% от объемов продукта;
- аминокислоты и растительные белки.
А вот глютен в продукте отсутствует. Благодаря этому, употреблять блюдо безбоязненно могут даже те люди, которые избегают злаков из-за наличия индивидуальной непереносимости клейковины.
Калорийность рисовой крупы невысокая, но она во многом зависит от способа обработки полезного продукта. Так, в сырых зернах содержится около 320 ккал, в каше, приготовленной на воде, присутствует всего 89 ккал. И, наконец, молочная рисовая крупа содержит чуть больше 100 ккал — при условии, что молоко взято нежирное.
Можно ли рисовую кашу при беременности
Рисовая крупа содержит множество незаменимых микроэлементов и витаминов, поэтому в рационе беременной женщины очень приветствуется. Каша, отваренная на воде или с добавлением молока, помогает будущей матери получить необходимую норму ценных веществ. Также свойства продукта нормализуют давление и снимают отеки, помогают при токсикозе и оказывают успокаивающее воздействие на нервную систему. В рисовой каше содержится витамин В4, он очень ценен для плода, но самостоятельно организмом женщины не производится, поэтому от употребления каши будет однозначная польза.
Однако при всех своих ценных свойствах рисовая каша может провоцировать запоры и метеоризм. Если у беременной женщины наблюдаются сложности с опорожнением кишечника, рис лучше заменить другими полезными продуктами.
Польза и вред рисовой каши на молоке
Полезная крупа, отваренная с добавлением молока, обладает более насыщенным и приятным вкусом, чем простая каша на воде. Неудивительно, что молочный рис пользуется повышенной популярностью. Однако необходимо учитывать, что такой продукт может приносить организму и пользу, и вред — многое зависит от состояния здоровья.
Польза рисовой каши на молоке состоит в том, что свойства продукта:
- положительно влияют на обменные процессы в организме — молоко дополнительно ускоряет переваривание пищи, насыщает ценными витаминами и минеральными веществами;
- стабилизируют артериальное давление и благотворно воздействуют на сосуды и сердце;
- улучшают состояние волос и кожных покровов;
- способствуют укреплению зубов, ногтей и всей костной системы в целом.
Вместе с тем польза и вред рисовой каши на молоке неразрывно связаны друг с другом. Такой продукт обладает повышенной питательностью и может нанести вред при склонности к ожирению. Отказаться от молочного блюда придется при непереносимости лактозы — молоко, а вместе с ним и рис, просто не усвоятся организмом.
Вред рисовой каши и противопоказания
Принести вред свойства рисовой каши практически не способны — при умеренном употреблении она разрешена для рациона большинства людей. Однако несколько противопоказаний есть и у этой крупы. Есть рис запрещено:
- при индивидуальной аллергии на данный злак;
- при сахарном диабете — по крайней мере, предпочитать следует коричневые сорта риса;
- при вялом кишечнике и хронических запорах;
- при геморрое;
- при склонности к ожирению.
Вместе с тем польза и вред рисовой каши на молоке неразрывно связаны друг с другом. Такой продукт обладает повышенной питательностью и может нанести вред при склонности к ожирению. Отказаться от молочного блюда придется при непереносимости лактозы — молоко, а вместе с ним и рис, просто не усвоятся организмом.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.